Metabolismo Basal (TMB)

Metabolismo Basal (TMB)

Es la energía necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en condiciones de reposo.
No todas las personas tienen un mismo gasto metabólico basal
Depende de la cantidad de tejidos corporales metabólicamente activos.
El gasto basal se debería medir con el individuo en completo reposo físico y mental. No tiene que haberse producido nada durante 6 a 8 horas, con temperatura y luz adecuada y sin haber ingerido nada en 12 horas. Esto se consigue justo antes de levantarse de la cama.
El gasto en reposo se consigue mediante el sistema de ayunas dejando 3 o 4 horas de reposo.

Factores que influyen en el gasto basal

• Talla y peso (el gasto energético es mayor cuanta más masa muscular)
• La quinta parte de esta energía la gastan los huesos
• Un 5-10% gastan menos las mujeres (tienen menos masa muscular). Incrementa en nuestra etapa de crecimiento, en el embarazo, en las post-operaciones quirúrgicas y en el desarrollo y crecimiento rápido. Para que el organismo genere 1 gramo de tejido invierte 5 Kcal
• Las glándulas tiroideas (en el cuello) nos provocan el 100% de actividad. En el gasto de esta hormona puede producir el 30-50% del gasto basal. Se produce bocio si hay falta o exceso de esta glándula.
• Una persona dormida gasta menos energía basal que en reposo
• Si tiene hipertermia (fiebre) el gasto basal estará aumentado cada grado que suba respecto a la temperatura normal (cuando de 36,5ºC sube un grado aumenta un 7% la energía basal y cada grado que sube de 37ºC aumenta un 13% la energía basal)
• El ciclo menstrual en el paso post-ovulatorio se produce un incremento de la energía basal de 150 Kcal al día.Durante los 3 primeros meses de embarazo tiene que ser incrementado 150 Kcal al día y los 6 meses últimos se incrementa a 350 Kcal al día.
• El medio también depende. Con el calor y con el frío aumenta el gasto de energía basal. En ambientes fríos hay más gasto basal.
• La actividad mental no genera consumo basal significativo.
• La edad si influye. A mayor edad, menor gasto basal.

Cálculo energético que se gasta
El método que se utiliza para determinar el metabolismo basal depende del grado deseado de certeza.

• Harris y Benedit (1919)
Incluye el peso, la edad, el sexo y la estatura del individuo.

 HOMBRES: 66,473+(13,751*P)+(5,0033*T)-(6,755*E)

MUJERES: 655,0955+(9,463*P)+(1,8496*T)-(4,6756*E)

P=Peso (Kg) T=Talla (m) E=Edad (años)

• Miflin-St.Jeor (1990)
Para adultos de 19 a 78 años de edad.

HOMBRES: 10*P+6,25*T-5*E+5

MUJERES: 10*P+6,25*T-5*E-161

• Brody-Klieber
70*P(elevado a 0,75)

• FAO-OMS (1985)
Sexo y edad (años)

 HOMBRES

De 0 a 3 años=(60,9*P)-54

De 3 a 10 años=(22,7*P)+495

De 10 a 18 años=(17,5*P)+651

De 18 a 30 años=(15,3*P)+679

De 30 a 60 años=(11,6*P)+879

Más de 60 años=(13,5*P)+487

MUJERES
De 0 a 3 años=(61*P)-51
De 3 a 10 años=(22,5*P)+499
De  10 a 18 años=(12,2*P)+746
De 18 a 30 años=(14,7*P)+496
De 30 a 60 años=(8,7*P)+829
Más de 60 años=(10,5*P)+596

• Estimación rápida
Solo diferencia entre sexos y son sencillos de recordar y aplicar.

 HOMBRES: 1*24(son las horas del día)*P

MUJERES: 0,9*24*P 　

Definiciones

Definiciones

• Alimento: Cualquier producto de origen diverso que contiene las sustancias (nutrientes) que son necesarias para el desarrollo adecuado de nuestro organismo.

El organismo obtiene energía de los hidratos de carbono, lípidos, proteínas y etanol (calorías vacías que no nos aporta nutrientes)

• Nutrición: Es un proceso involuntario e inconsciente. Están los procesos de transformación hasta los organismos con sus nutrientes (digestión).

El objetivo es aportar al cuerpo la energía necesaria para poder desarrollarme y realizar mis funciones vitales.

• Energía: Capacidad de hacer un trabajo y en nutrición es el aprovechamiento que hace el cuerpo humano de la energía inexistente en las uniones químicas de los alimentos.

El ser humano está en el último nivel trófico, omnívoro y heterótrofo.
No podemos asimilar gran parte de los alimentos (almidón).
Usamos diferentes tipos de energía:
Eléctrica (Sistema Nervioso), Química (Síntesis Celular), Mecánica (Contracción muscular) y Térmica (Regular la temperatura corporal).
Estas energías las obtenemos a través de la energía de los enlaces.
La energía es en forma de ATP y la que no se utiliza la transformamos en grasa (reserva energética).
La mujer acumula más grasa para facilitar el parto al bebé, que se le aporta 80000 Kcal durante los 9 meses de embarazo.
Son necesarios los glúcidos, lípidos (C,H y O) y proteínas (C,H,O y N); El hierro (Fe) que transporta el oxígeno; Las vitaminas (solubles en agua y en grasa); ATP(cuando se rompen sus enlaces dan muchas calorías); Cl,Na,P,Ca...

La unidad utilizada en dietética de la energía es la Kcal o Kjulios(KJ).
1Kcal=1000cal
1Kcal=4,182KJ
1KJ=0,239Kcal
Cada gramo de etanol son 7 Kcal
Cada gramo de azúcar son 4 Kcal
Cada gramo de proteína son 4 Kcal
Cada gramo de lípido son 9 Kcal

• Gasto energético: Cantidad de energía que mi cuerpo utiliza para dar mis necesidades

• Metabolismo basal: Es la energía que utilizamos para dar respuesta a mis necesidades (consume un 65% de la energía)

• Actividad Física: Consume un 25%

• Termogénesis: Es la energía que mi organismo gasta para digerir, transformar...en energía (consume un 10% de energía).